RECETTE DE MA GAUME NATALE (BELGIQUE)

CABU (DE MON VILLAGE)

Voici le cabu roussi, une recette gaumaise envoyée par Chacha.
Pour les non initiés , ce plat est fait à base de chou blanc haché et mijoté avec de la viande de mouton.

Ingrédients pour 6 personnes:
- 1 gros chou blanc (cabu ou de milan)
- 500 gr d'épaule ou de ragoût de mouton
- 500 gr de ragoût de porc
- 3 oignons , 2 échalotes
- 100 gr de lard fumé -2 pommes de terre par personne
- 4 c.à.s.d'huile d'olive , 25 cl d'eau
- 2 gousses d'ail , 3 clous de girofle, laurier, thym, sel & poivre.
Préparation :
Découper le chou en fines lamelles et faites le blanchir d'avance en le jetant 8 à 10 minutes dans de l'eau bouillante puis l'égoutter.
Dans une casserole en fonte , faire fondre le lard maigre et revenir la viande de mouton et de porc préalablement découpées dans quatre cuillères à soupe d'huile d'olive (ou saindoux).Ajouter les oignons en rondelles , l'ail ,et les échalotes. Une fois roussi , ajouter l'eau et les pommes de terre. Prolonger la cuisson à feux doux , cocotte ouverte jusqu'a cuisson complète des pommes de terre soit environ 2 heures. A réchauffer à volonté.
On dit que plus il est réchauffé , meilleur il est !!!

JE CONFIRME ET c'est SUPER BON

ça m'a l'air bon ça....
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Ne rêves pas ta vie, vis tes rêves

important, bien faire revenir le cabu dans la graisse, il ne faut pas qu'il reste blanc. Et surtout plus il cuira, meilleure ce sera.

A essayer

Filiber

Ca à l'air bien bon.
Je pense que je la tenterai.

Merci filiber
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